Archive | Jean Delaveyne

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Trophée Delaveyne 2014

Le Trophée Jean Delaveyne, en hommage au célèbre cuisinier-pâtissier, est un concours culinaire qui récompense la créativité et le professionnalisme d’un chef. Considéré comme l’antichambre du concours du « Meilleur Ouvrier de France », le niveau d’excellence du Trophée Jean Delaveyne n’est plus à prouver. A l’issue des épreuves, le gagnant se verra remettre le Trophée […]

Bruno Bolmont, Vainqueur de la 10e Edition du Trophée Jean Delaveyne !

A l’issue de 5 heures 30 d’épreuves, c’est la créativité et la technique de Bruno Bolmont, chef chez Dalloyau, qui ontété récompensées.Le Vase en porcelaine de la Manufacture Nationale de Sèvres offert par Monsieur François Hollande, Président de la République, lui a été remis par Monsieur Erard Corbin de Mangoux, Préfet des Yvelines.Le Trophée Jean Delaveyne […]

Les finalistes de la 10e Edition du Trophée Delaveyne

  L’Association des Toques Françaises et son président, Fabrice Prochasson, sont heureux de vous dévoiler lenom des candidats de la 10ème édition du Trophée Jean Delaveyne. Le désormais célèbre concours culinaire se tiendra le 25 novembre prochain à TECOMAH. Durant plus de 5heures d’épreuves, 6 candidats s’affronteront afin de se voir remettre le Trophée Jean […]

LE CREUSET Cocotte Ronde

  Les candidats de la 10e Edition du Trophée Delaveyne devront imaginer une recette autour du homard et du foie gras Rougié, pour l’entrée. La recette comportera également cinq éléments choisis au sein d’un panier imposé de 6 fruits (poire, pomme, figue, mangue, coing, grenade) et de 6 légumes (carotte jaune, salsifis, panais, topinambour, châtaigne, fève […]

Inscription pour le Trophée Jean Delaveyne

La 10e Edition du Trophée Delaveyne est lancée !  Il se déroulera le 25 novembre prochain. Les inscriptions sont ouvertes jusqu’au 14 Octobre 2013. Pour s’inscrire, il faut avoir minimum 23 ans et 5 ans d’expérience au sein d’un établissement. Un dossier d’inscription comprenant fiches techniques, bon d’économat, recettes et photos HD doit être envoyé à l’association : […]

Résultats du Trophée Jean Delaveyne 2009

Le vainqueur du Trophée Jean Delaveyne 2009 est Pascal Garrigues du Beach Hôtel Monté Carlo à Monaco Il remporte le trophée Jean Delaveyne, le vase de Sèvres de la Présidence de la République, la Coupe du vainqueur des Toques françaises. Deuxième : David Alessandria Second de cuisine au Château des Comtes de Challes Troisième : Ludovic Colpart Chef de cuisine Aréva Club à la Défense […]

Sujet du Trophée Jean Delaveyne 2009

Durée de l’épreuve : 5 heures 30 minutes. 4h30 pour l’envoi de l’entrée, 5h envoi du plat, 5h30 envoi du dessert. Les recettes à chaque fois sont à réaliser pour 8 personnes   Entrée : Pot au Feu de foie gras de canard de 500-600 g Rougiè, recette libre mais le bouillon servi devra comprendre une épice (dans le panier suivant : […]

Sujet du Trophée Jean Delaveyne 2009

Durée de l’épreuve : 5 heures 30 minutes. 4h30 pour l’envoi de l’entrée, 5h envoi du plat, 5h30 envoi du dessert. Les recettes à chaque fois sont à réaliser pour 8 personnes   Entrée : Pot au Feu de foie gras de canard de 500-600 g Rougiè, recette libre mais le bouillon servi devra comprendre une épice (dans le panier suivant : […]

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