Archive | Les Chefs

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Jean-Marc Tachet

Enfant, Jean-Marc Tachet jouait dans la cuisine de ses parents et découvrait grâce à son grand père les produits de qualité. Il a ensuite appris la technique du geste et la maîtrise des plus grandes réalisations auprès de grands cuisiniers comme Roger Roucou, Gérard Cortembert ou Paul Bocuse qui ont su stimuler sa créativité. En […]

Dos de sandre rôti broussailles par Gilles Angoulvent

C’est au tour de Gilles Angoulvent de nous présenter sa recette pour la Bussière. Il vous présentera un « Dos de sandre rôti broussailles de légumes et moutarde d’Orléans petite mouclade au jus de poulet pomme bouchon au fumet de poissons safrané et ail de Lautrec en chemise » Cliquez ici pour télécharger la recette. Bon appétit […]

5 recettes de Fabrice Prochasson

Fabrice Prochasson nous livre ses recettes pour la Bussière qui aura lieu dans quelques jours : Poires d ‘olivets rôtie au miel et safran du gatinais Cocotte de légumes du Potager de la Bussière Dos de sandre  au veloute de potiron, pois gourmands au sésame Iles flottantes sauce chocolat et crème anglaise, éclats de pralines mazet Volaille de l’orléanais […]

2 recettes de Patrice Beaudouin

  Patrice Beaudouin ajoute également ses recettes pour les journées du patrimoine Château de La Bussière avec : Poires et Tome de chèvre sur pain d’épice Suprème de volaille du Marché de  Paul Sergent Cliquez sur le nom des recettes pour les télécharger. Bon appétit !

Steak-burger de légumes du potager de La Bussière

    Une nouvelle fois à l’occasion des journées du patrimoine et plus particulièrement au Château de La Bussière dans le Loiret. Une recette de Recette Patrick Rajkoswki : Steak-burger de légumes du potager de La Bussière, aux graines et céréales. Fromage frais aux herbes et safran du Gâtinais. Cliquez ici pour télécharger la recette. Régalez-vous ! […]

4 recettes de Thierry Conte

A l’occasion des journées du patrimoine et plus particulièrement au Château de La Bussière dans le Loiret. Thiery CONTE diffuse 4 recettes à réaliser par vos soins. Pour rappel, l’association des Toques Françaises sera présente aux journées du patrimoine au Château de La Bussière le 15 et 16 septembre 2013. Suprême de Volaille d’Orléans aux […]

Carré de veau de lait rotie

Recette de Gilles Angoulvent Le veau de lait une tradition française, il représente la Gastronomie ! l’assurance d’une qualité une traçabilité !  il est nourri sous la mère ou au sceau la production de lait est lié à la naissance des veaux une parties des vaches laitières sont réservées pour la production du lait et une autre […]

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