Categories: Actualités
Bord Bia a invité les Chefs Bocuses d’Or Winners à Dublin. Une occasion unique de rencontrer de nombreux chefs. Voici un résumé photographique de l’événement : Accueil par le président Irlandais Les Winners Académie Bocuse d’or devant la résidence Crédit photographique Bord Bia Irish Food Board
Categories: La recette du Chef
Foie Gras à la Rhubarbe et Fraise, Jus Acidulé au Soja fermeté et Xeres Recette de Fabrice Prochasson Meilleur Ouvrier de France 1996 Vin réduit Mettre tous les ingrédients dans une casserole, réduire à consistance sirupeuse. Mixer l’ensemble et filtrer. Réserver 500g de vin rouge 200g de sucre 1 gousse de vanille 100g de fraises […]
Categories: La recette du Chef
Pâté de pommes de terre, foie gras de canard et tomme fraîche en habit de jambon d’Auvergne 8 personnes 1,5 kg pommes de terre 0,200 kg jambon sec d’Auvergne en tranche (10 tranches) 0,250 kg foie gras de canard cru 0,100 kg tomme fraîche émincée sel, poivre Laver, puis émincer les pommes de terre en […]
Categories: La minute du Chef
En lisant un magazine , je suis tombé sur un article » Faites une omelette de Chef! » Voici la recette j’attend vos réactions , mais je peux vous dire que moi sa me fait trembler. » Moelleuse, savoureuse et cuite à point, c’est l’omelette que vous voulez. Voici la recette à suivre pas à […]
Categories: Actualités
Nespresso organise un défi sur l’imagination avec un principe qui est d’imaginez, réalisez et photographiez un Café Gourmand. Les candidats sélectionnés par un jury dont Guillaume Gomez et Fabrice Prochasson font partie se départageront lors de la finale le mardi 18 juin 2013. Pour de plus amples informations, cliquez ici.
Categories: Jean Delaveyne 2009
Le vainqueur du Trophée Jean Delaveyne 2009 est Pascal Garrigues du Beach Hôtel Monté Carlo à Monaco Il remporte le trophée Jean Delaveyne, le vase de Sèvres de la Présidence de la République, la Coupe du vainqueur des Toques françaises. Deuxième : David Alessandria Second de cuisine au Château des Comtes de Challes Troisième : Ludovic Colpart Chef de cuisine Aréva Club à la Défense […]
Categories: Jean Delaveyne 2009
Durée de l’épreuve : 5 heures 30 minutes. 4h30 pour l’envoi de l’entrée, 5h envoi du plat, 5h30 envoi du dessert. Les recettes à chaque fois sont à réaliser pour 8 personnes Entrée : Pot au Feu de foie gras de canard de 500-600 g Rougiè, recette libre mais le bouillon servi devra comprendre une épice (dans le panier suivant : […]
Categories: Jean Delaveyne 2007
Voici ci-dessous les photos de l’évènement :
Categories: Jean Delaveyne 2009
Durée de l’épreuve : 5 heures 30 minutes. 4h30 pour l’envoi de l’entrée, 5h envoi du plat, 5h30 envoi du dessert. Les recettes à chaque fois sont à réaliser pour 8 personnes Entrée : Pot au Feu de foie gras de canard de 500-600 g Rougiè, recette libre mais le bouillon servi devra comprendre une épice (dans le panier suivant : […]
Categories: Jean Delaveyne 2009
Les candidats retenus pour le Trophée Jean Delaveyne 2009 sont : Le Ritz Paris Franck Meyer Auberge de l’ Ill Strasbourg Jean-Paul Bostoen Lenormand Traiteur Orléans Christophe Geoffroy Aréva Club Paris la Défense Ludovic Colpart Monte Carlo Beach SBM Monaco Pascal Guarrigues L’Arore & le grain Labège dans le 31 Maël LeBacquer Au cœur de Meaulne dans le […]
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