Archive | juin, 2013

Visite en Irlande avec Bord Bia

        Bord Bia a invité les Chefs Bocuses d’Or Winners à Dublin. Une occasion unique de rencontrer de nombreux chefs. Voici un résumé photographique de l’événement : Accueil par le président Irlandais     Les Winners Académie Bocuse d’or devant la résidence Crédit photographique Bord Bia Irish Food Board

Faites une omelette de Chef

En lisant un magazine , je suis tombé sur un article  » Faites une omelette de Chef!  » Voici la recette j’attend vos réactions , mais je peux vous dire que moi sa me fait trembler.  » Moelleuse, savoureuse et cuite à point, c’est l’omelette que vous voulez. Voici la recette à suivre pas à […]

Concours Nespresso

  Nespresso organise un défi sur l’imagination avec un principe qui est d’imaginez, réalisez et photographiez un Café Gourmand. Les candidats sélectionnés par un jury dont Guillaume Gomez et Fabrice Prochasson font partie se départageront lors de la finale le mardi 18 juin 2013. Pour de plus amples informations, cliquez ici.

Résultats du Trophée Jean Delaveyne 2009

Le vainqueur du Trophée Jean Delaveyne 2009 est Pascal Garrigues du Beach Hôtel Monté Carlo à Monaco Il remporte le trophée Jean Delaveyne, le vase de Sèvres de la Présidence de la République, la Coupe du vainqueur des Toques françaises. Deuxième : David Alessandria Second de cuisine au Château des Comtes de Challes Troisième : Ludovic Colpart Chef de cuisine Aréva Club à la Défense […]

Sujet du Trophée Jean Delaveyne 2009

Durée de l’épreuve : 5 heures 30 minutes. 4h30 pour l’envoi de l’entrée, 5h envoi du plat, 5h30 envoi du dessert. Les recettes à chaque fois sont à réaliser pour 8 personnes   Entrée : Pot au Feu de foie gras de canard de 500-600 g Rougiè, recette libre mais le bouillon servi devra comprendre une épice (dans le panier suivant : […]

Sujet du Trophée Jean Delaveyne 2009

Durée de l’épreuve : 5 heures 30 minutes. 4h30 pour l’envoi de l’entrée, 5h envoi du plat, 5h30 envoi du dessert. Les recettes à chaque fois sont à réaliser pour 8 personnes   Entrée : Pot au Feu de foie gras de canard de 500-600 g Rougiè, recette libre mais le bouillon servi devra comprendre une épice (dans le panier suivant : […]

La sélection des candidats 2009

Les candidats retenus pour le Trophée Jean Delaveyne 2009 sont : Le Ritz Paris Franck Meyer Auberge de l’ Ill Strasbourg  Jean-Paul Bostoen Lenormand Traiteur  Orléans Christophe Geoffroy Aréva Club Paris la Défense Ludovic Colpart Monte Carlo Beach SBM  Monaco  Pascal Guarrigues L’Arore & le grain Labège dans le 31  Maël LeBacquer Au cœur de Meaulne dans le […]

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